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川菜靈魂工程師龔永澤先生參加首屆成都國際川菜廚師節

首屆成都國際川菜廚師節啟動現場

弘揚川菜飲食文化,離不開川菜大師的強大號召力和專業影響力。

11月15日,一場專屬于廚師的盛會——“傳承匠心 共享味來”首屆成都國際川菜廚師節,在成都中鐵鷺島藝術城開幕,同時首屆成都國際川菜廚師節峰會也在此召開。

來自全國各地的數百位餐飲同仁、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂,共同參與本次盛會。

首屆成都國際川菜廚師節

P1蜀都味 國際范

名人名廚匯聚一堂

本次活動由省商務廳、中國烹飪協會指導,成都市人民政府主辦、成都市商務局承辦,成都餐飲同業公會、成都市廣播電視臺執行,四川華西都市網絡科技有限公司聯合執行。

圍繞以“全球化視野打造國際美食之都,加快建設高品質生活宜居地”的目標,著眼全球餐飲發展趨勢,與國內外美食資源城市對接交流,旨在打造“一會一展一賽一評”,聚品牌、筑特色、聚人氣、匯商機,促進成都餐飲產業穩步發展,呈現蜀都味、國際范。

首屆成都國際川菜廚師節現場

P2為餐飲生態圈助力

金宮川派味業董事長、四川餐飲同業公會輪值會長,同時也被譽為“川菜靈魂工程師”的龔永澤先生參與了本次活動,助力成渝、成德眉資商協會攜手成立餐飲產業生態圈聯盟。

金宮川派味業董事長、四川餐飲同業公會輪值會長龔永澤(中)

成渝、成德眉資成功攜手,簽約“共建良好發展生態平臺”和成渝、成德眉資餐飲產業生態圈聯盟,本著“加強聯合、資源共享、優勢互補、互利共贏”的原則,大家將在未來充分發揮各自行業優勢,共同推動行業發展。

P3頒獎儀式 對話人物

作為“美食之都”的建設者,川菜名廚功不可沒,現場也頒發了“成都川菜烹飪杰出貢獻獎”、“成都川菜烹飪青年名廚”等獎項。

成都川菜烹飪青年名廚頒獎儀式

川菜靈魂工程師龔永澤先生接受采訪

首屆成都國際川菜廚師節采訪對話

1. 請龔會長作為主辦方(成都餐飲同業公會會長)談成都舉辦首屆國際川菜廚師節的目的與意義?

龔:廚師節旨在為廚師打造專業的交流平臺和展示平臺,讓消費者看到美食文化與工匠精神的結合。成都餐飲同業公會將不斷把特色通過美食節、廚師節展示出來,美食不僅僅是美食本身,還代表中國厚重的文化。每一道獨具匠心、精雕細琢的菜肴都是文化的體現。

2. 您怎么看待成都美食文化和世界的結合?

龔:我們要走出國門,讓世界感受中國美味,也要讓廚師有交流的平臺,更好地詮釋融合和包容,百菜百味。無論是美食和人才,都可以做到“引進來,走出去!

川菜是中餐的重要代表之一,也是中國文化的一部分。將美食文化和世界結合,這是中餐繁榮發展的方向,將中餐味道與西餐標準相結合,進行產品創新,將是國際發展的趨勢。

P5經典川菜 競相爭艷

蜀都文化互動

當日還揭曉了《2020年川菜消費者滿意度調查報告》和“成都50道經典川菜”。

據金宮顧問龔國林了解,覆蓋四川省21個市(州)及北京、上海等14個全國主要川菜消費城市的13918份有效樣本,報告顯示,火鍋最受四川省內消費者歡迎,在四川省外,西北片區和北京市消費者對川菜滿意度較高;

評選出的50道經典川菜則涵蓋了1860年以來的川菜經典,包括回鍋肉、粉蒸肉、水煮魚、毛血旺等。(竇一哲)

編輯:劉延飛
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